民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第65題
殺菌液蛋衛生要求有那些?
題目
殺菌液蛋衛生要求有那些?
- (1) 沙門氏菌為陰性
- (2) 使用傳統包裝在4 . 4 °C可保存7 - 14 天
- (3) 大腸桿菌為10
- (4) 總生菌數要降到5000 個以下
官方答案
(1) 沙門氏菌為陰性、(2) 使用傳統包裝在4 . 4 °C可保存7 - 14 天、(4) 總生菌數要降到5000 個以下
民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第65題
殺菌液蛋衛生要求有那些?
(1) 沙門氏菌為陰性、(2) 使用傳統包裝在4 . 4 °C可保存7 - 14 天、(4) 總生菌數要降到5000 個以下