民國106年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第17題
紅豆所含之成份中,下列何者含量最多?
題目
紅豆所含之成份中,下列何者含量最多?
- (1) 礦物質
- (2) 澱粉
- (3) 蛋白質
- (4) 維生素
官方答案
(2) 澱粉
解析
紅豆屬於豆類作物，其主要成分為澱粉（碳水化合物），含量約佔 50%~60%，遠高於蛋白質（約 20%）、礦物質（約 2%~3%）與維生素（微量）。因此澱粉為含量最多的成分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第17題
紅豆所含之成份中,下列何者含量最多?
(2) 澱粉
紅豆屬於豆類作物，其主要成分為澱粉（碳水化合物），含量約佔 50%~60%，遠高於蛋白質（約 20%）、礦物質（約 2%~3%）與維生素（微量）。因此澱粉為含量最多的成分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。