酵母的主成份為

題目

酵母的主成份為

(1) 蛋白質

市售烘焙用酵母（乾酵母、鮮酵母）主成份為酵母菌細胞體，其乾重約40-50%為蛋白質，另有核酸、維生素B群、礦物質等。選項2油脂、3澱粉、4酵素均非酵母製品主要成分（酵母內含酵素但非主成分標示項目）。

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