民國107年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第7題
品質管制的工作是
題目
品質管制的工作是
- (1) 販賣人員
- (2) 全體員工
- (3) 生產製造人員
- (4) 檢驗人員之責任
官方答案
(2) 全體員工
解析
品質管制並非僅檢驗人員或生產者的責任，現代「全面品質管理（TQM）」強調從原料採購、生產、包裝、貯運到販售各環節，皆需全體員工共同參與把關，才能確保產品品質穩定。販賣人員、生產製造人員、檢驗人員都只是其中一環，唯有全體員工建立品質意識、落實標準作業程序，方能達成品管目標，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。