民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第11題
正確的手部消毒酒精的濃度為
題目
正確的手部消毒酒精的濃度為
- (1) 80-90%
- (2) 90-100%
- (3) 50-60%
- (4) 70-75%
官方答案
(4) 70-75%
解析
依疾管署及 WHO 手部衛生指引，酒精濃度 70%~75%（v/v）滲透力最強，能有效使細菌蛋白質變性固菌；濃度過高（>80%）導致蛋白質表面凝固阻礙內部滲透，殺菌力反降；濃度過低（<60%）則殺菌效果不足。實務上以 75% 酒精最常見。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。