民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第7題

旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生

題目

旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生

  1. (1) 黑變肉
  2. (2) 紅變肉
  3. (3) 綠變肉
  4. (4) 褐變肉

官方答案

(3) 綠變肉

官方資料