民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第6題

可可粉屬於乾性原料,在蛋糕配方中如添加可可粉時其水份應用時添加

題目

可可粉屬於乾性原料,在蛋糕配方中如添加可可粉時其水份應用時添加

  1. (1) 可可粉量的2.5 倍
  2. (2) 與可可粉量相同
  3. (3) 可可粉量的2 倍
  4. (4) 可可粉量的1.5 倍

官方答案

(4) 可可粉量的1.5 倍

官方資料