民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第6題
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
題目
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
- (1) 上洗手間時不需脫掉圍裙
- (2) 脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
- (3) 如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
- (4) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
官方答案
(4) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
解析
圍裙為作業衛生防護具，應保持清潔並避免交叉污染。選項4正確：可依作業區清潔度用不同顏色區分（如生區、熟區分色管理），符合HACCP與食品安全衛生管理法之區隔原則。選項1錯誤，如上廁所應脫下圍裙，以免污染；選項2錯誤，脫下圍裙不應與個人髒衣混掛，應掛於指定處；選項3錯誤，無洗衣機仍應每日清洗或更換，維持清潔。正確做法為分色管理並每日清�洁。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。