民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第26題
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重 量多少以上
題目
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重 量多少以上
- (1) 51%
- (2) 100%
- (3) 67%
- (4) 33%
官方答案
(1) 51%
解析
依衛福部 102 年修訂公告「全穀產品宣稱及標示原則」，標示「全穀產品」者，其全穀成分應占配方總重量 51% 以上；若標示「100% 全穀」則需全穀成分占 100%。題目詢問「全穀產品」門檻，故為 51%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。