民國104年第3梯次烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級學科

第51題

製作巧克力蛋糕使用天然可可粉時,可在配方中加入適量的

題目

製作巧克力蛋糕使用天然可可粉時,可在配方中加入適量的

(1) 氯化鈣( C a C l 2 )
(2) 硫酸鎂( M g S O 4 )
(3) 碳酸氫鈉( N a H C O 3 )
(4) 碳酸氫銨( N H 4 H C O 3 )

官方答案

(3) 碳酸氫鈉( N a H C O 3 )

官方資料

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