民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第37題
製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 乾淨的飲料用具都可以放進去
- (2) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (3) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
- (4) 不得放任何器具、材料
官方答案
(4) 不得放任何器具、材料
解析
依《食品良好衛生規範準則》及製冰衛生原則，製冰機僅供製冰，為避免交叉污染，機內不得存放飲料、食物、器具或任何材料（4正確）。冰鏟亦應另置於清潔乾燥處，不可浸泡於冰中，故「除冰鏟外可放食品飲料」（3）與放任器具放入（1、2）均錯。保持機內單純為冰，方能確保冰塊衛生安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。