民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第14題
成品包裝後放置在
題目
成品包裝後放置在
- (1) 墊布的地上
- (2) 直接置地面
- (3) 墊紙的地上
- (4) 棧板或台架上較佳
官方答案
(4) 棧板或台架上較佳
解析
包裝完成的成品應離地放置，使用棧板或台架可避免地面濕氣、灰塵、蟲鼠及清潔污水污染，也便於通風與搬運。直接置於地面或只墊布、墊紙，仍可能受潮、遭踩踏或交叉污染，且無法有效防蟲。依食品良好衛生規範的精神，成品儲存應有適當離地與分類標示，因此以棧板或台架較佳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。