民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第22題
選購包裝麵類製品的條件為何
題目
選購包裝麵類製品的條件為何
- (1) 有使用防腐劑延長保存
- (2) 色澤白皙
- (3) 有完整標示
- (4) 麵條沾黏
官方答案
(3) 有完整標示
解析
選購包裝麵類製品應以標示完整者為優先，包括品名、內容物與食品添加物、淨重、有效日期、製造廠商與地址、營養標示及保存條件等，才能確認來源與保存期限。使用防腐劑延長保存並非選購必要條件，反而應依規定合法使用；色澤白皙可能涉及漂白或精製程度，不能作為品質指標；麵條沾黏則表示受潮、變質或保存不良。故選有完整標示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。