民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第28題
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
題目
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
- (1) 漂白水
- (2) 清潔藥水
- (3) 清潔劑
- (4) 肥皂粉
官方答案
(1) 漂白水
解析
玻璃杯洗淨後的殺菌，餐飲與烘焙場所一般使用漂白水（次氯酸鈉）稀釋液浸泡，常用濃度約200ppm，浸泡後再以清水沖淨、瀝乾。清潔劑與肥皂粉的功能是洗去油污與殘渣，本身不具殺菌效力；「清潔藥水」也不是標準消毒劑名稱。因此消毒殺菌應選漂白水，其他選項只能算是清洗用品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。