民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第29題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確?
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確?
- (1) 應瞭解材質特性及使用方式
- (2) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
- (3) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (4) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
官方答案
(1) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
依《食品衛生管理法》及食品用器具容器包裝衛生標準，業者應確認材質特性、適用溫度、酸鹼度等使用條件，避免遷移毒性物質；選項 2 螢光增白劑恐遷移，選項 3 不鏽鋼本身含錳，選項 4 回收代碼僅表材質分類非安全等級。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。