民國104年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第23題

烤焙法國麵包烤爐內必須有蒸氣設備,蒸氣的壓力為?

題目

烤焙法國麵包烤爐內必須有蒸氣設備,蒸氣的壓力為?

  1. (1) 祇要有蒸氣產生就好
  2. (2) 壓力大,量大
  3. (3) 壓力大,量小
  4. (4) 壓力低,量大

官方答案

(4) 壓力低,量大

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