那一種蛋糕之烤溫最低?

題目

那一種蛋糕之烤溫最低?

(3) 水果蛋糕

水果蛋糕含高糖、高油、大量乾果與酒漬果料，比熱大且體積厚，需低溫長時間烘烤以免表皮過焦而內部未熟，典型烤溫約 140–160°C。海綿蛋糕、輕奶油蛋糕、天使蛋糕結構較輕、含水率高，烤溫普遍較高（約 170–190°C），故水果蛋糕烤溫最低。

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