評定餐包的表皮性質是?

題目

評定餐包的表皮性質是?

(2) 薄而軟

餐包（dinner roll）評分重點在表皮應薄而軟，質地細緻、不粗糙，與內部柔軟組織相襯。厚而硬（選項4）或有斑紋（選項3）皆屬不良表皮，影響口感與外觀；選項1「可吃就好」非評分標準。故正確為薄而軟。

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