民國108年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科

第30題

葡萄乾麵包切片時,葡萄乾易從麵包內掉落的原因是?

題目

葡萄乾麵包切片時,葡萄乾易從麵包內掉落的原因是?

  1. (1) 麵糰太乾
  2. (2) 葡萄乾未做浸水處理
  3. (3) 葡萄乾浸水太久
  4. (4) 配方內葡萄乾用量太少

官方答案

(2) 葡萄乾未做浸水處理

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