下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?

題目

下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?

1. (1) 白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+ 豆漿(240 mL)
2. (2) 糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL)
3. (3) 糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 mL)
4. (4) 白飯(200 g)+荷包蛋 (50 g)+高麗菜(100 g)+鮮奶(240 mL)

官方答案

(3) 糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 mL)

解析

鈣質主要來自乳製品、豆製品（尤其是豆干、板豆腐等含鈣凝固劑者）以及深綠色蔬菜。第3組同時含有五香豆干80公克、芥藍菜100公克與鮮奶240毫升，芥藍菜是深綠色蔬菜中鈣含量較高者，鮮奶240毫升約可提供240毫克鈣，豆干也富含鈣，三者加總最高。第1組雖有芥藍菜，但飲品是豆漿，鈣含量遠低於鮮奶；第2組有豆干但蔬菜為高麗菜，且以豆漿取代鮮奶；第4組有鮮奶卻搭配高麗菜與荷包蛋，缺少高鈣的深綠色蔬菜與豆干。因此第3組鈣質最高。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF