民國110年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第36題
食品之貯存應考慮?
題目
食品之貯存應考慮?
- (1) 方便性即可
- (2) 隨心所欲
- (3) 分門別類
- (4) 全部集中
官方答案
(3) 分門別類
解析
食品貯存應分門別類，依原料種類、性質、保存條件（溫度、溼度）分區存放，可避免交叉污染、便於先進先出與存量管理。選項1僅求方便易忽略衛生；選項2隨心所欲、4全部集中均會增加交叉污染與腐敗風險，且生熟混放易致食物中毒。故分門別類為正確貯存原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。