民國110年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第60題
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應 設置下列何種設施
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應 設置下列何種設施
- (1) 牙線
- (2) 乾手器或擦手紙巾
- (3) 吹風機
- (4) 刮鬍機
官方答案
(2) 乾手器或擦手紙巾
解析
依「食品良好衛生規範準則」（GHP）有關洗手設施規定，食品作業場所應設置流動自來水、清潔劑，並備有乾手器或擦手紙巾等乾手設備，以避免洗手後以不潔方式擦手造成二次污染。牙線、吹風機、刮鬍機均非手部清潔必要設施。故正確設施為乾手器或擦手紙巾，選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。