民國111年 第3梯次 烘焙食品－麵包丙級 學科
第52題
餅乾最好的包裝材料是?
題目
餅乾最好的包裝材料是?
- (1) 聚乙烯(PE)
- (2) 玻璃紙
- (3) 腊紙
- (4) 鋁箔膠膜積層
官方答案
(4) 鋁箔膠膜積層
解析
餅乾極易吸濕軟化與氧化酸敗，需高阻隔性包裝。鋁箔膠膜積層兼具鋁箔優異的阻氧、阻濕、避光性與塑膠膜熱封性，為餅乾長效保鮮最佳選擇。PE（選項1）透濕係數高、阻氧差；玻璃紙（選項2）未塗佈時阻濕性差、易破裂；蠟紙（選項3）僅具短期防油防濕功能，阻隔性遠不如鋁箔積層。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。