麵包製作採烘焙百分比,其配方總和為250%,若使用麵粉25 公斤,在不考慮損耗之狀況下,可產 出麵糰?

題目

麵包製作採烘焙百分比,其配方總和為250%,若使用麵粉25 公斤,在不考慮損耗之狀況下,可產 出麵糰?

1. (1) 50 公斤
2. (2) 75 公斤
3. (3) 100 公斤
4. (4) 62.5 公斤

官方答案

(4) 62.5 公斤

官方資料

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