民國104年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科 第35題經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀,倒置而不彎曲,此階段稱為? 題目 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀,倒置而不彎曲,此階段稱為?(1) 起泡狀(2) 濕性發泡(3) 乾性發泡(4) 棉花狀 官方答案(3) 乾性發泡 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題