製作某一烘焙食品,麵粉用量為22 公斤,乳化劑用量為0 . 33 公斤,請問乳化劑所佔烘焙百 分比為?

題目

製作某一烘焙食品,麵粉用量為22 公斤,乳化劑用量為0 . 33 公斤,請問乳化劑所佔烘焙百 分比為?

1. (1) 1 . 5 %
2. (2) 1 . 2 %
3. (3) 2 %
4. (4) 1 . 8 %

官方答案

(1) 1 . 5 %

官方資料

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