民國104年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第57題

小麥之橫斷面呈玻璃質狀者為何?

題目

小麥之橫斷面呈玻璃質狀者為何?

  1. (1) 中筋麵粉
  2. (2) 低筋麵粉
  3. (3) 粉心麵粉
  4. (4) 高筋麵粉

官方答案

(4) 高筋麵粉

官方資料