民國104年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第64題

製作大量手工丹麥小西餅,粉與糖油拌勻時應留意?

題目

製作大量手工丹麥小西餅,粉與糖油拌勻時應留意?

  1. (1) 麵粉不經過篩即可與糖油拌勻
  2. (2) 一次攪拌完成
  3. (3) 分次攪拌
  4. (4) 糖油不需打發即可與粉拌勻 ,方不致麵糰乾硬而不易成型

官方答案

(3) 分次攪拌

官方資料