民國110年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第34題
食品之冷藏,必須保存在?
題目
食品之冷藏,必須保存在?
- (1) 沒有規定
- (2) 7°C以下
- (3) 10°C以下
- (4) 25°C以下
官方答案
(2) 7°C以下
解析
依食品安全衛生相關規範，冷藏食品應保存在凍結點以上、7°C以下的環境，以抑制微生物繁殖並延緩腐敗。選項3的10°C與選項4的25°C都偏高，尤其25°C屬常溫，微生物容易快速滋生；選項1稱沒有規定並不符合食品保存的基本要求。實務上冰箱冷藏室應維持在7°C以下，並避免頻繁開關門造成溫度波動，同時注意生熟食分層存放，才能確保食品安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。