民國110年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第5題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
- (2) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
- (3) 應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品
- (4) 倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
官方答案
(2) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
解析
依「食品良好衛生規範準則」倉儲管制規定，貯存物品應離地、離牆放置，並保持通風、遵循先進先出。選項2「倉庫內物品不可直接置於地上」符合離地貯存要求，可避免地面濕氣與污染，利於搬運與清潔，為正確敘述。選項1「貼牆」錯誤，應離牆；選項3未區分原物料、半成品、成品應分開貯存，易交叉污染；選項4「緊閉不透風」違反應有通風規定。故選2。
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