下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?

題目

下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?

1. (1) 糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL)
2. (2) 糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 m L)
3. (3) 白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+豆漿(240 mL)
4. (4) 白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+高麗菜(100 g)+鮮奶(240 mL)

官方答案

(2) 糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 m L)

解析

鈣質主要來源為乳製品與高鈣豆製品。鮮奶每240 mL約含240 mg鈣，五香豆干（含鈣凝固劑）每80 g約含160～240 mg鈣，二者皆為優良鈣源；豆漿未強化時鈣含量低（240 mL僅約30 mg），荷包蛋與蔬菜鈣含量相對較少。組合2同時含五香豆干與鮮奶兩大高鈣食材，再加芥藍菜，鈣總量最高；組合1以豆漿取代鮮奶鈣明顯較低；組合3無豆干亦無鮮奶；組合4僅有鮮奶但無豆干。故組合2提供較高鈣質。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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