民國111年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第69題
作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何
題目
作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何
- (1) 避免引來病媒
- (2) 美觀大方
- (3) 減少清理次數
- (4) 上面可放置東西
官方答案
(1) 避免引來病媒
解析
作業場所內的垃圾與廚餘含有機殘渣與異味，若未加蓋，極易吸引蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒（傳播病原體的媒介生物）靠近、孳生並污染食品，違反食品良好衛生規範。加蓋主要目的即在阻隔病媒接觸，維持環境衛生與食品安全，而非為美觀（選項2）、減少清理（選項3）或便於置物（選項4）。故正確為避免引來病媒，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。