民國111年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第8題
奶油雞蛋布丁派是屬於?
題目
奶油雞蛋布丁派是屬於?
- (1) 熟派皮熟派餡
- (2) 生派皮生派餡
- (3) 油炸派
- (4) 雙皮派
官方答案
(2) 生派皮生派餡
解析
奶油雞蛋布丁派的製法：先以派皮模具襯入生派皮，將預先調製好的液態奶油雞蛋布丁餡倒入生派皮中，整體放入烤箱烘焙。烘焙過程中派皮與派餡同時受熱，派皮由生轉熟、派餡由液態凝固成布丁狀，故屬於「生派皮生派餡」類型，並非事先將派皮或派餡各別烤熟再組合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。