民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第36題
在人事與組織中,生產製造負責人不得相互兼任的是
題目
在人事與組織中,生產製造負責人不得相互兼任的是
- (1) 衛生管理
- (2) 品質管制
- (3) 安全管理
- (4) 人事管理部門
官方答案
(2) 品質管制
解析
食品工廠的品質管制部門應獨立於生產製造部門，品管主管不宜由生產負責人兼任，否則會出現「球員兼裁判」，難以客觀判定原料、半成品與成品是否合格。生產與品管分屬不同主管，可形成相互制衡，確保品質標準不被產量壓力犧牲。衛生管理、安全管理與人事管理雖各有職責，但不是此題所指的生產不得兼任部門。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。