民國111年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第19題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
題目
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
- (1) 可供生食
- (2) 製作流程
- (3) 烹調方法
- (4) 僅供熟食
官方答案
(4) 僅供熟食
解析
依食品安全衛生管理法及重組肉食品標示相關規定，販售重組魚肉、牛肉、豬肉等重組肉產品時，應加註「僅供熟食」或「熟食供應」等醒語，提醒消費者充分加熱後食用，以降低微生物污染風險。重組肉不得標示可供生食；製作流程與烹調方法並非規定應加註的醒語。故選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。