民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第52題
一般所用之品質管制都是利用
題目
一般所用之品質管制都是利用
- (1) 檢驗品管
- (2) 隨機品管
- (3) 製造品管
- (4) 統計品管 ,而達品管目的
官方答案
(4) 統計品管 ,而達品管目的
解析
現代品質管制以「統計品管（SQC）」為核心，透過抽樣檢驗、管制圖與製程能力分析，把品質數據量化，判斷製程是否穩定、有無異常，再據以改善。檢驗品管只做事後篩選，無法預防不良品產生；隨機品管並非一種品管方法；製造品管偏重現場作業管理，缺乏統計判讀依據。唯有統計品管能兼顧事前預防與持續改善，達到穩定品質的目的。
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