民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科 第23題製作布里歐秀(Brioche)其製程需冷藏、冷凍下列那一項不是理由? 題目 製作布里歐秀(Brioche)其製程需冷藏、冷凍下列那一項不是理由?(1) 以利整形(2) 抑制發酵(3) 促進風味生成(4) 以利烤焙 官方答案(4) 以利烤焙 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題