民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科

第48題

傳統長崎蛋糕之製作依烘焙百分比當麵粉用量為100%時,砂糖的用量為

題目

傳統長崎蛋糕之製作依烘焙百分比當麵粉用量為100%時,砂糖的用量為

  1. (1) 110~120%
  2. (2) 90~ 100%
  3. (3) 180~200%
  4. (4) 130~140%

官方答案

(3) 180~200%

官方資料