民國109年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第1題
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可
題目
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可
- (1) 1.5 公尺
- (2) 2 公尺
- (3) 3 公尺
- (4) 1 公尺
官方答案
(3) 3 公尺
解析
餐飲業與食品作業場所之廁所應與廚房、食品作業區適當隔離，以防異味、污水與病媒污染食品。依食品良好衛生規範精神及餐飲場所設計慣例，廁所位置至少應距離廚房3公尺以上，且廁所門不得直接面向廚房，以維持食品衛生安全，故選3（3公尺）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。