民國109年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第60題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 主廚自家
- (2) 鍋具存放櫃
- (3) 辦公室的文件保存區
- (4) 乾料庫房
官方答案
(3) 辦公室的文件保存區
解析
依食品良好衛生規範，從業人員健康檢查報告屬衛生管理紀錄，應歸檔保存於辦公室之文件保存區（或衛生管理檔案處）以備主管機關查核。存放於主廚自家、鍋具櫃或乾料庫房均不符紀錄管理與可追溯要求，故選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。