民國112年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科

第31題

攪拌麵糰時最能使麵筋形成的水溫為

題目

攪拌麵糰時最能使麵筋形成的水溫為

  1. (1) 10°C以下
  2. (2) 11~20°C
  3. (3) 40°C以上
  4. (4) 25~35°C

官方答案

(4) 25~35°C

官方資料