民國112年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第57題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
- (1) 生物性
- (2) 自然性
- (3) 化學性
- (4) 物理性
官方答案
(3) 化學性
解析
漂白水的主要有效成分為次氯酸鈉，藉由氧化作用破壞微生物的細胞壁、蛋白質與酵素系統，達到殺菌消毒效果，屬於化學性消毒法。生物性是利用微生物或其代謝物，物理性則包括加熱、紫外線、過濾等，自然性並非標準分類。因此以漂白水消毒應歸類為化學性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。