民國113年第3梯次烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級學科

第14題

製作蛋糕時,發粉的用量與工作地點的海拔高度有密切的關係,海拔每增高一千呎(304.8 公尺), 發粉的用量應減少

題目

製作蛋糕時,發粉的用量與工作地點的海拔高度有密切的關係,海拔每增高一千呎(304.8 公尺), 發粉的用量應減少

(1) 12%
(2) 15%
(3) 5%
(4) 10%

官方答案

(4) 10%

官方資料

官方試題 PDF