民國114年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第18題
原物料之購買時要
題目
原物料之購買時要
- (1) 找相關朋友
- (2) 由老闆決定
- (3) 考慮價格就好
- (4) 選擇注重品質之有信用供應商
官方答案
(4) 選擇注重品質之有信用供應商
解析
原物料採購應以食品安全與品質為優先，選擇注重品質、有信譽且供貨穩定的供應商，才能確保原料來源合格、可追溯，降低食品安全風險。選項1找朋友、選項2僅由老闆決定、選項3只考慮價格，皆可能忽略品質與安全把關，不符採購管理原則。故正確為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。