民國112年 第1梯次 油壓乙級 學科
第20題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐 加熱,下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐 加熱,下列何者是對的?
- (1) 持續保溫較省電
- (2) 兩者一樣
- (3) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (4) 微波爐再加熱比較省電又方便
官方答案
(4) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
從加熱與節能觀點來看，電鍋保溫必須長時間維持加熱功率，把飯維持在溫熱狀態，整夜累積的耗電量通常高於隔天用微波爐短時間再加熱。冷藏只是把剩飯降溫，冰箱壓縮機增加的負擔有限；之後用微波爐加熱數十秒至一、兩分鐘即可食用，總耗電較低也較方便。持續保溫不僅耗電，長時間保溫還會讓口感變差，並提高微生物滋生的風險，因此不是較省電或較佳的選擇。
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