民國93年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第47題
感能檢查時如要檢查食品外觀或色澤時,其照明度以
題目
感能檢查時如要檢查食品外觀或色澤時,其照明度以
- (1) 100 ∼200
- (2) 200 ∼400
- (3) 400 ∼600
- (4) 1000 左右燭光( L u x ) 為佳
官方答案
(4) 1000 左右燭光( L u x ) 為佳
解析
食品感官(官能)檢查中，評估外觀或色澤需在標準光源與適當照度下進行。依感官評鑑規範，檢查食品外觀或色澤之照明度以約1000 Lux(勒克斯)為佳，並宜使用模擬日光、顯色性佳之螢光燈(色溫約6500K)，以避免偏色造成誤判。100～600 Lux照度偏低，不利於準確辨識色澤差異，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。