民國96年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第38題
依據C N S 的方法調製食品中亞硫酸鹽檢液時,常用之溶劑為
題目
依據C N S 的方法調製食品中亞硫酸鹽檢液時,常用之溶劑為
- (1) 水
- (2) 正己烷
- (3) 乙醇
- (4) 乙
官方答案
(1) 水
解析
亞硫酸鹽（亞硫酸根離子 SO3²⁻）為極性高、易溶於水之無機鹽類，依據 CNS 方法調製食品中亞硫酸鹽檢液時，常以「水」作為萃取溶劑，將樣品中殘留之亞硫酸鹽有效溶出後再進行定量。正己烷為非極性有機溶劑，無法溶解亞硫酸鹽；乙醇雖具極性但並非最常用之主要溶劑；選項4推測為乙醚等有機溶劑，亦非標準萃取溶劑。因此製備亞硫酸鹽檢液最常用之溶劑為水，故選1。
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