民國96年 第1梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第50題
設某食品10 g ,利用乾燥法求得其水分含量為2 g ,則其固形物
題目
設某食品10 g ,利用乾燥法求得其水分含量為2 g ,則其固形物
- (1) 20
- (2) 40
- (3) 60
- (4) 80 %
官方答案
(4) 80 %
解析
固形物（乾物量）＝食品總重－水分重。本題10 g食品經乾燥法測得水分2 g，固形物重＝10－2＝8 g，佔比＝8÷10×100%＝80%。故固形物含量為80%。計算為總量減水分後再換算百分率，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。