民國96年 第3梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第33題
某食品200 公克在酸性條件下加熱,以雙氧水吸收S O 再以0 . 01 N N a O H 滴定如消耗0 . 01 N N a O H 5 毫升則S O 殘留…
題目
某食品200 公克在酸性條件下加熱,以雙氧水吸收S O 再以0 . 01 N N a O H 滴定如消耗0 . 01 N N a O H 5 毫升則S O 殘留量為
- (1) 0 . 8 p p m
- (2) 8 p p m
- (3) 80 p p m
- (4) 800 p p m
官方答案
(2) 8 p p m
解析
計算亞硫酸殘留量（以SO₂計）。樣品酸性加熱釋出SO₂，以雙氧水氧化成硫酸：SO₂＋H₂O₂→H₂SO₄，故1莫耳SO₂相當於2當量酸。滴定耗0.01 N NaOH 5 mL，當量數＝0.01×0.005＝5×10⁻⁵ eq，SO₂莫耳數＝5×10⁻⁵÷2＝2.5×10⁻⁵ mol，質量＝2.5×10⁻⁵×64＝1.6 mg。樣品200 g＝0.2 kg，殘留量＝1.6÷0.2＝8 mg/kg＝8 ppm，故選(2)。其餘選項來自當量或單位換算錯誤，倍數不符。
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