民國100年 第2梯次 食品檢驗分析乙級 學科
第35題
感官檢查時如要檢查食品外觀或色澤時,其照明度以
題目
感官檢查時如要檢查食品外觀或色澤時,其照明度以
- (1) 100 ~200
- (2) 200 ~400
- (3) 400 ~600
- (4) 1000 左右燭光( L u x ) 為佳
官方答案
(4) 1000 左右燭光( L u x ) 為佳
解析
感官檢查評估食品外觀或色澤時，為正確辨識顏色且避免色偏，照明度宜充足且接近自然光，一般規範以約1000 Lux（勒克斯，題目以燭光/ Lux 表示）左右為佳，過暗不易判讀、過強易產生眩光。故選4。選項1之100~200、選項2之200~400、選項3之400~600 Lux均偏低，不利準確色澤判定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。